中国的八大菜系是?每个菜系的招牌菜是什么?谁能告诉我呢？
中国的八大菜系是：川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。
川菜中六大代表菜是：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。
鲁菜的代表菜上：九转大肠、汤爆双脆、*汤蒲菜、葱烧海参。
粤菜的代表菜有：鸡烩蛇、*斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白切鸡、烧鹅等。
苏菜的代表菜有：清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、文思豆腐、扬州炒饭、文楼汤包、拆烩鲢鱼头、扒烧整*、水晶肴肉等。
浙菜的代表菜有：龙井虾仁、西湖莼菜、虾爆鳝背、西湖醋鱼、*甲鱼、剔骨锅烧河鳗、苔菜小方烤、雪菜*鱼、腐皮包黄鱼、网油包鹅*、荷叶粉蒸肉、黄鱼海参羹、彩熘全黄鱼等。
闽菜的五大代表菜：*跳墙，鸡汤氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟鸡。
湘菜的代表菜有：东安子鸡、剁椒鱼头、腊味合蒸、组庵鱼翅、*湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、浏阳蒸菜、干锅牛肚、平江火焙鱼、平江酱干、吉首酸肉、湘西外婆菜、换心蛋等。
徽菜的代表菜有：火腿炖甲鱼、红烧*、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等。
八大菜系有川，鲁，粤，苏，浙，闽，湘，徽菜。川菜:以麻辣鲜香为主，招牌菜是水煮鱼，鱼香肉丝，宫爆鸡丁。鲁菜:以咸，鲜，浓油，赤酱为主，招牌菜一品豆腐，苜蓿肉，赛螃蟹。粤菜:以原汁原味无为主，咸，鲜，清淡，招牌菜白切鸡又称白斩鸡，白灼虾，蚝皇凤爪。苏菜:甜，黄酒味擅长焖，炖，蒸炒。招牌菜松鼠桂鱼，金陵盐水鸭，鸡汁煮干丝。浙菜:酱香味浓，菜式小巧玲珑，招牌菜西湖醋鱼，东坡肉。闽菜:咸，甜，香辣为主。以烹制山珍海味而著称。招牌菜*跳墙，醉排骨。湘菜:重盐，重油，重辣，腌制辣味为主。招牌菜剁椒鱼头，剁椒金针菇。徽菜:重油，重盐，招牌菜:火腿炖甲鱼，拔丝芋头。
八大菜系的特点胡代表菜品？
川菜
口味是：麻、辣、鲜、香为特色，川菜历史悠远，其常用食材多是山珍江鲜兽禽，*用手法是小炒、干煸、干烧胡泡、烩等烹调法以味出名，川菜给人亲切的乡土气息。川菜一般麻辣味*较重，*较有名的川菜菜品：水煮肉片，回锅肉，辣子鸡丁，鱼香肉丝。
鲁菜
口味是：咸、浓、鲜 鲁菜八大菜系之首，廷的御膳主体，是“北食”的代表。 其特点是：清香、鲜嫩、味纯著名。其中代表菜品：宫保鸡丁、九转大肠、燕窝四大件。
粤菜
口味：原汁原味、咸、鲜、清淡 粤菜中国汉族四大菜系之一，粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，*于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样*变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令*强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。代表菜：*斗、鸡烩蛇、烧鹅等。
苏菜
答：八大菜系的特点胡代表菜品
鲁菜：
口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，*烹海味。
代表：芙蓉鸡片、葱烧海参、九转大肠。
川菜：
口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以*用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。
代表：川味火锅、水煮鱼、回锅肉。
粤菜：
口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候胡油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。
